『お父さんありがとう』お酒に合うおつまみ特集　にしわが通信vol.22

こんにちは！にしわがチョイスです。

先月取材させていただいた〈団平〉さんから
「ホタルの幼虫が発光しているから見に来ない？」と
お声がけいただきました。

「え？成虫になる前から光るんですか？
それはぜひ見てみたい！」

早速夜のお庭にお邪魔すると、
水の中でポッ、ポッ、と光を放つのは
サナギになる前のホタルの幼虫。
わ、本当に光ってる〜！すごい感動！

にわかに雲が晴れて、満天の星空が顔を出すと
星につられるように幼虫も輝きを増して……

「星が出るとホタルも光るんだよねぇ。
　仲間だと思うのかな」と団平さん。

なんとも幻想的なひとときでした。

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　目次
1. たかが豆腐？家族みんなが喜ぶごちそうです！
2. 贅沢スモークチキンで感謝を伝えよう

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1. たかが豆腐？家族みんなが喜ぶごちそうです！

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今年の父の日は6月21日ですが
感謝の気持ちはいつでも嬉しいもの。

いつものご飯をちょっとランクアップして
頑張ってくれているお父さんをねぎらうのはいかがでしょうか？

ご紹介するのは、西和賀の〈とうふや源助〉。

西和賀産の大豆と美味しい水から
毎日、手をかけて仕込んでいます。

しっかりとした豆腐ながら
なめらかな舌ざわりと、豆の濃厚な甘みがあり
他の豆腐とは一味も二味も違います。

お豆腐なんて安くていいや、という方ほど
一度食べてもらえば豆腐のイメージが変わるはず！

豆腐の消費量日本一の盛岡の人々も
わざわざ買いに来るというから、
豆腐好きの舌をうならせる味わいってことですね。

暑くなってきたこの時期は、
豆腐の味がストレートにわかる冷奴が一番おすすめ。

シンプルに塩だけで食べるのも美味しいです。

薬味としてわらびの醤油漬けを乗せたら、
西和賀らしい一品になりそう。

冷奴と一緒にわらびの醤油漬けはいかが？

ゆばさし（湯葉刺し）は、
わさび醤油でも美味ですし
薬味とホカホカご飯で「ゆば丼」、
マヨネーズを薄く塗って野菜巻き、なんてバリエーションもあります。

ぜひ色々お試しください。

【ゆばさし （2枚入り、6セット）】

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2.　 贅沢スモークチキンで感謝を伝えよう

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〈源助豆腐〉とかけまして〈南部かしわ〉と解きます。
その心は…

どちらも大野地区産の大豆を使っている！

というわけで、
南部かしわを育てている大野集落営農組合にお邪魔しました。

ちょうど、2週間ほど前にヒヨコがやってきて
ただいま絶賛成長中です。

（警戒心と好奇心でいっぱいのヒナたちと営農組合の高橋雅一さん）

南部かしわは
天然記念物「岩手地鶏」の血をひく地鶏で、
大野産の大豆やエゴマ（人間だけでなく鶏にも良いんだそう）をエサに混ぜて、たっぷり120日以上飼育されます。
（一般的な飼育期間は、ブロイラーは50日、地鶏は80日と言われています）

大野集落営農組合では
源助豆腐をきっかけに大豆栽培を始め、
南部かしわプロジェクトによって
今度はおからを南部かしわに食べさせるという
地域内循環を生み出しました。

地鶏本来のうま味と歯応えをいかすため、
燻製にしてから低温でボイルし、しっとりした肉質と
噛むほどにうま味が広がるスモークチキンに仕上げています。

西和賀の高級旅館〈山人〉では、ピタパンに挟んで提供したりしています。

スモーキーな味わいが、ウイスキーやコクのあるビールにも合いそう。
そのまま割いて、チーズやナッツ、蒸し野菜と共にいかがでしょうか？

父の日に、南部かしわでパーティーなんて楽しそうですね！